En 2010, el Catering Pachamama se volvió a transformar gracias a distintos eventos que cambiaron mi vida. Me mudé a una propiedad preciosa en una tranquila ladera española con vistas maravillosas y un abundante jardín de árboles frutales y allí empecé a organizar mis propios retiros: Casa de Laila | Glamping & Retreats
Empecé a alojar huéspedes en preciosas tiendas de campaña hechas de material y con estructura de madera esparcidas a lo largo del jardín de frutales e invité a profesores de distintas disciplinas a venir y traerse sus estudiantes para hacer prácticas intensivas durante una semana o un fin de semana. Fue un placer el poder preparar comida nutritiva y deliciosa en mi propia cocina. ¡Era un sueño!
Después Benjamín apareció y el sueño se hizo mucho mejor. Benjamín es un australiano que se encontraba en la mitad de su viaje para conocer Europa después de una breve carrera en el mundo del deporte y de haber estudiado en Granada. Un buen día nuestros caminos se cruzaron y desde aquel momento hemos pasado prácticamente todos y cada uno de los días juntos.
Nuestros antecedentes no podían ser más distintos pero resultaron en un gran aprendizaje para ambos y acabaron complementándose el uno al otro. Benjamín creció en una propiedad rural de 10 acres justo a las afueras de la ciudad de Adelaide, una joya inesperada de la gastronomía australiana.
A la sombra de ciudades más famosas y populadas de la costa Este, Adelaide es el paraíso para amantes de la comida; es una ciudad no muy turística donde los restaurantes tienen que ganarse como clientes a los distintos lugareños los cuales son grandes entendidos en gastronomía y están acostumbrados a los vinos locales que son de calidad mundial, a las tierras fértiles de cultivo y a las playas impolutas llenas de marisco de la más alta calidad.
Es como la tormenta perfecta para los amantes de la comida, la cual ha provocado que no sólo los lugareños aprecien la buena comida si no que no esperen nada menos. Benjamín estaba más que bien acostumbrado a la buena comida y esto, junto con la gran influencia de crecer con dos hermanas vegetarianas, moldeó completamente su visión de la gastronomía.
En poco tiempo Benjamín tuvo un gran impacto en Casa de Laila, y mi cocina se convirtió en nuestra cocina. Siendo uno de los primeros glampings en España nos vimos triunfando a nivel internacional. Antes de que nos diéramos cuenta, teníamos reserva completa cada temporada gracias a nuestros propios huéspedes, los retiros de yoga y las celebraciones de bodas. Nuestra cocina había crecido subiendo a otros niveles superiores de productividad: deliciosas cenas 3 veces a la semana para nuestros huéspedes, comida del yoga para todos nuestros retiros y banquetes de celebración lujosos para las bodas.
