![\"\"](\"https:\/\/pachamamaorganic.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pachamama_organic_plantbased_cuisine-683x1024.jpg\")
Somos de una parte cocineros y de la otra hortelanos y amamos las dos de igual manera. La simbiosis entre cocina y huerta es el latido de nuestra filosof\u00eda gastron\u00f3mica. Las cocinas y las huertas se necesitan las unas a las otras. Cocinar y cultivar son dos conceptos inseparables, totalmente interdependientes y un d\u00fao \u00edntimo que refleja las necesidades y deseos del otro.<\/p>\n
Se proveen y se definen la una a la otra y no anhelan nada m\u00e1s. Cuanto m\u00e1s entrelazadas est\u00e1n, mejor para cada una de ellas. Es una relaci\u00f3n perfecta y pura, una harmon\u00eda como ninguna otra. Para nosotros, servir a esta relaci\u00f3n ha sido una experiencia fortalecedora.<\/p>\n
En lo m\u00e1s b\u00e1sico, la relaci\u00f3n entre cocina y huerta es un ciclo de preparaci\u00f3n, sembrado, cultivado, recolecci\u00f3n, cocinado, compostaje. Y as\u00ed se repite indefinidamente. Una vez que el equilibrio es el acertado, una huerta proveer\u00e1 sin fin a una cocina y la cocina har\u00e1 lo mismo a cambio.<\/p>\n
Una huerta se convierte en una despensa y, seg\u00fan va floreciendo, tambi\u00e9n lo har\u00e1 la cocina. As\u00ed que cuando se llena, la cocina simplemente tiene que entrar en acci\u00f3n. Armado con una abundancia de producci\u00f3n, el horticultor ahora tiene inspiraci\u00f3n, tiene razones para experimentar, crear, conservar y jugar con toda esa producci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n
A cambio de esa abundancia, la cocina abastece a su generoso proveedor con el combustible vital y esencial que una huerta necesita para que contin\u00fae con la entrega de semejante abundancia de producci\u00f3n. El compost. Uno de los elixires m\u00e1s m\u00e1gicos, dadores de vida, que la naturaleza ofrece del cual todas las huertas son dependientes.<\/p>\n
El compost es uno de los pilares de cualquier huerta sostenible y la cocina es el principal proveedor. Olvidaros de convertir el agua en vino, la transformaci\u00f3n de lo sobrante de una cocina en la m\u00e1s perfecta fuente de energ\u00eda imaginable para las plantas es un verdadero milagro de magnitud religiosa. La cocina no tiene rival a la hora de proveer ingredientes para producir el compost de calidad que nuestras huertas desean.<\/p>\n
Y de esta manera, el c\u00edrculo se completa. Una huerta saludable genera una cocina saludable y viceversa. Adem\u00e1s, el resultado nutritivo de esta sinergia acaba en nuestros platos y no podr\u00eda ser m\u00e1s tentador. Brilla, resplandece, casi nos gui\u00f1a un ojo, conocedor de que es exactamente lo que tendr\u00edamos que estar comiendo. Y nos sienta genial.
\n![\"\"](\"https:\/\/pachamamaorganic.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pitchfork-1024x222.png\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Somos de una parte cocineros y de la otra hortelanos y amamos las dos de igual manera. La simbiosis entre cocina y huerta es el latido de nuestra filosof\u00eda gastron\u00f3mica. Las cocinas y las huertas se necesitan las unas a las otras. Cocinar y cultivar son dos conceptos inseparables, totalmente interdependientes y un d\u00fao \u00edntimo…<\/p>\n