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Desde que puedo recordar, siempre me ha gustado cocinar y degustar la comida. No ha sido dif\u00edcil hacerlo ya que mi madre siempre nos prepar\u00f3 las comidas m\u00e1s deliciosas utilizando s\u00f3lo ingredientes frescos. Ella ya sigui\u00f3 la corriente de la comida natural y ecol\u00f3gica incluso antes de que existiera ese t\u00e9rmino.<\/p>\n
Ya de adulta, crear nuevas recetas es una de las cosas que me salen de manera natural. \u00a1Simplemente tengo buena mano para ello! A pesar de todo, no empec\u00e9 a trabajar en el campo de la gastronom\u00eda hasta que me mud\u00e9 al sur de Espa\u00f1a desde el centro de Amsterdam con treinta y cinco a\u00f1os.<\/p>\n
Durante el tiempo que viv\u00ed en Amsterdam me sumerg\u00ed en la vida de ciudad, trabaj\u00e9 en publicidad mientras so\u00f1aba despierta con mudarme al extranjero para vivir bajo el sol en alguna ladera en Espa\u00f1a. Pues bien, fue gracias a la comida que fui capaz de hacer realidad ese sue\u00f1o.<\/p>\n
Durante mi juventud hab\u00eda trabajado como camarera en docenas de bares y restaurantes aunque a\u00fan no ten\u00eda ninguna formaci\u00f3n profesional al respecto, no ten\u00eda formaci\u00f3n como chef y nunca hab\u00eda cocinado para otros aparte de para amigos y familia. Nada de esto se me pas\u00f3 por la cabeza cuando decid\u00ed presentarme y, finalmente consegu\u00ed, el trabajo como chef para un peque\u00f1o restaurante a punto de abrir en un B&B a las afueras de M\u00e1laga en el 2006.<\/p>\n
\u00a1Lea m\u00e1s en las siguientes p\u00e1ginas!
\n![\"\"](\"https:\/\/pachamamaorganic.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/leyla-andrew-hr-0789-683x1024.jpg\")
\nUna vez en Espa\u00f1a, me llev\u00f3 un tiempo adaptarme y enraizar en la zona. Despu\u00e9s de 6 meses en el B&B y muy agradecida de la oportunidad que me hab\u00edan ofrecido y la experiencia que hab\u00eda ganado, me fui decidida a empezar mi propia aventura. Para mi trabajar en la cocina de un restaurante era algo muy repetitivo y restrictivo, y empezaba a necesitar un cambio aunque a\u00fan no estaba segura exactamente de qu\u00e9.<\/p>\n
Por aquel entonces hab\u00eda decidido celebrar una fiesta para todos mis amigos espa\u00f1oles y les prepar\u00e9 un buffet con el tipo de comida que me apasiona cocinar y comer \u2013 platos vegetarianos saludables, vibrantes, con colorido y llenos de sabor.<\/p>\n
Seg\u00fan avanzaba la velada me sorprendi\u00f3 enormemente la gran aceptaci\u00f3n que mi comida recibi\u00f3. Para ser honesta, creo que les cog\u00ed a todos por sorpresa \u2013 la comida gourmet vegana y vegetariana no es exactamente lo primero que se nos viene a la cabeza en la tierra del jam\u00f3n y el chorizo. Pero a todos ellos les encant\u00f3. \u00a1Y desde ese momento en adelante me di cuenta de que cocinar la comida que adoro y conozco era lo que quer\u00eda hacer!<\/p>\n
Poco despu\u00e9s, viaj\u00e9 por primera vez a Bolivia y a Per\u00fa donde la Madre Naturaleza es la Diosa que nos da vida, nos alimenta y nos concede infinita abundancia natural. Es altamente reverenciada y est\u00e1 totalmente viva en Suram\u00e9rica. Su nombre es la Pachamama. Al volver a Espa\u00f1a, parec\u00eda completamente l\u00f3gico darle este nombre a mi nueva aventura culinaria, y as\u00ed es como naci\u00f3 el Catering Pachamama.<\/p>\n
Era 2008 y las oportunidades de trabajo para el catering vegetariano eran bastante escasas. Sin embargo, ya era imparable y al poco encontr\u00e9 el ambiente donde mi comida era m\u00e1s apreciada que nunca, los retiros. Al final la emoci\u00f3n de poder mostrar todo lo bueno de lo vegetariano y vegano me dej\u00f3 sin pensar durante varios d\u00edas. Empec\u00e9 a alojar hu\u00e9spedes en preciosas tiendas de campa\u00f1a hechas de material y con estructura de madera esparcidas a lo largo del jard\u00edn de frutales e invit\u00e9 a profesores de distintas disciplinas a venir y traerse sus estudiantes para hacer pr\u00e1cticas intensivas durante una semana o un fin de semana. Fue un placer el poder preparar comida nutritiva y deliciosa en mi propia cocina. \u00a1Era un sue\u00f1o!<\/p>\n Despu\u00e9s Benjam\u00edn apareci\u00f3 y el sue\u00f1o se hizo mucho mejor. Benjam\u00edn es un australiano que se encontraba en la mitad de su viaje para conocer Europa despu\u00e9s de una breve carrera en el mundo del deporte y de haber estudiado en Granada. Un buen d\u00eda nuestros caminos se cruzaron y desde aquel momento hemos pasado pr\u00e1cticamente todos y cada uno de los d\u00edas juntos.<\/p>\n Nuestros antecedentes no pod\u00edan ser m\u00e1s distintos pero resultaron en un gran aprendizaje para ambos y acabaron complement\u00e1ndose el uno al otro. Benjam\u00edn creci\u00f3 en una propiedad rural de 10 acres justo a las afueras de la ciudad de Adelaide, una joya inesperada de la gastronom\u00eda australiana.<\/p>\n A la sombra de ciudades m\u00e1s famosas y populadas de la costa Este, Adelaide es el para\u00edso para amantes de la comida; es una ciudad no muy tur\u00edstica donde los restaurantes tienen que ganarse como clientes a los distintos lugare\u00f1os los cuales son grandes entendidos en gastronom\u00eda y est\u00e1n acostumbrados a los vinos locales que son de calidad mundial, a las tierras f\u00e9rtiles de cultivo y a las playas impolutas llenas de marisco de la m\u00e1s alta calidad.<\/p>\n Es como la tormenta perfecta para los amantes de la comida, la cual ha provocado que no s\u00f3lo los lugare\u00f1os aprecien la buena comida si no que no esperen nada menos. Benjam\u00edn estaba m\u00e1s que bien acostumbrado a la buena comida y esto, junto con la gran influencia de crecer con dos hermanas vegetarianas, molde\u00f3 completamente su visi\u00f3n de la gastronom\u00eda.<\/p>\n En poco tiempo Benjam\u00edn tuvo un gran impacto en Casa de Laila<\/a>, y mi cocina se convirti\u00f3 en nuestra cocina. Siendo uno de los primeros glampings en Espa\u00f1a nos vimos triunfando a nivel internacional. Antes de que nos di\u00e9ramos cuenta, ten\u00edamos reserva completa cada temporada gracias a nuestros propios hu\u00e9spedes, los retiros de yoga y las celebraciones de bodas. Nuestra cocina hab\u00eda crecido subiendo a otros niveles superiores de productividad: deliciosas cenas 3 veces a la semana para nuestros hu\u00e9spedes, comida del yoga para todos nuestros retiros y banquetes de celebraci\u00f3n lujosos para las bodas. Los movimientos \u201cde la huerta a la mesa\u201d y de permacultura influenciaron en gran medida la visi\u00f3n de Benjam\u00edn a la hora de proveer nuestra cocina, quer\u00edamos cultivar lo necesario nosotros mismos. \u00c9l asumi\u00f3 la responsabilidad de proveer nuestra cocina con los productos org\u00e1nicos de m\u00e1s alta calidad y m\u00e1s frescos. Esto, definitivamente, ha abierto una nueva dimensi\u00f3n en c\u00f3mo entiendo ahora mi manera de cocinar.<\/p>\n A d\u00eda de hoy, todas estas experiencias nos siguen guiando y empujando cada vez m\u00e1s lejos a lo largo de este camino gastron\u00f3mico. Es en lo que queremos concentrarnos. Es lo que queremos compartir con otros, lo que queremos que inspire a otros y c\u00f3mo hemos elegido vivir. Nuestro sue\u00f1o juntos es vivir y trabajar en sinergia con nuestro alrededor, cuidar la tierra, cultivar y cocinar comida maravillosa y nutritiva.<\/p>\n \u00a1Esperamos que te unas a nosotros en este camino hacia una mayor armon\u00eda con la naturaleza, una mejor salud y mucha comida deliciosa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde que puedo recordar, siempre me ha gustado cocinar y degustar la comida. No ha sido dif\u00edcil hacerlo ya que mi madre siempre nos prepar\u00f3 las comidas m\u00e1s deliciosas utilizando s\u00f3lo ingredientes frescos. Ella ya sigui\u00f3 la corriente de la comida natural y ecol\u00f3gica incluso antes de que existiera ese t\u00e9rmino. Ya de adulta, crear…<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/pachamamaorganic.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/13120476_1079420225451512_1222258511_o-682x1024.jpg\")
\nEn 2010, el Catering Pachamama se volvi\u00f3 a transformar gracias a distintos eventos que cambiaron mi vida. Me mud\u00e9 a una propiedad preciosa en una tranquila ladera espa\u00f1ola con vistas maravillosas y un abundante jard\u00edn de \u00e1rboles frutales y all\u00ed empec\u00e9 a organizar mis propios retiros: Casa de Laila | Glamping & Retreats<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/pachamamaorganic.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Jennifer-and-Andrew-308-768x1024.jpg\")
A Benjam\u00edn siempre le ha gustado cocinar, especialmente postres, pero en Casa de Laila<\/a> pudo descubrir su verdadera pasi\u00f3n: \u00a1cultivar! Descubri\u00f3 el placer de cuidar el jard\u00edn de frutales y empez\u00f3 a cultivar su propio huerto. Seg\u00fan \u00edbamos nosotros creciendo, as\u00ed creci\u00f3 la cantidad de productos naturales que necesit\u00e1bamos.<\/p>\n